Le ricette e le storie
di vasiliki kouzina

LA CONCHIGLIA DEL BRIAM

Da grande voglio fare la conchiglia del Briam!

Dopo il nuoto il sale brucia ancora la nostra pelle.

Io e mia sorella, sedute intorno al tavolo azzurro sotto l’albero dei limoni nel cortile del mio nonno...

Un cortile che ancora oggi annuncia l’inizio di una seconda vita estiva spensierata.

E li, proprio li, respiro profondamente… Nelle mie narici penetra il sapore di olive, l’umidità di agosto e la sacra fragranza di un piatto che contiene tutti i sussurri di un passato caldo che sento ancora vivo dietro dalle mie spalle... Briam!

Mia sorella ride e canta insieme con le cicale... Si gira verso di me e con impazienza infantile mi svela il suo sogno segreto: “quando sarò grande voglio diventare conchiglia

nella spiaggia più bella...”

Si, certo... La conchiglia del Briam!!!


La conchiglia del Briam

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Briam di verdure al forno


Ingredienti


1kg zucchine

1kg patate

1kg melanzane

3 cipolle tagliate a rotelle

2 peperoni verdi tagliati a fettine sottili

Prezzemolo

Origano


Laviamo, puliamo e tagliamo a fette tutte le verdure, poi le mettiamo in una grande padella e mescoliamo bene.

Cuociamo il briam in forno già caldo per 90 minuti.

Spolveriamo con origano, prezzemolo e olio.

Se è necessario aggiungiamo un po’ di acqua.

...E chi vuole essere immerso nel fondo del peccato può aggiungere alcuni piccoli pezzi di feta!