Le ricette e le storie
di vasiliki kouzina

TAGLIERE DI FANTASTICHERIE CULINARIE ELLENICHE

 

La cucina greca che mi appartiene è profonda ed essenziale!

Ingredienti semplici come olive nere, sottaceti, origano...

Ecco a voi la nostra Aplistia di Fantasticherie Elleniche, un tagliere di ulivo di Halkida con assaggi che raccontano la nostra tradizione culinaria.

Ingredienti semplici per ricette di una cucina quotidiana che ti permette di avere il tempo di entrare in contatto con la terra ellenica e le sue bellezze stando seduti intorno ad un tavolo e che riassumono la gioia della beatitudine mediterranea. Una vita fatta di austerità e di felicità semplice, che cattura il colore del cielo ellenico rinchiusa in una frase "Hey ragazzo porta tutto quello che hai".

Un sorso di vino, un boccone di cibo delizioso, un vento di ottimismo, è l'eccellente prologo del banchetto ellenico della felicità che rende il cuore allegro!

È lì, proprio lì che realizziamo che un cibo delizioso e ben cucinato, non necessariamente creativo, fantasioso e soprattutto non troppo costoso, facilita e sblocca canali di emozioni congelate e demolisce il muro dell’egoismo!

Il buon cibo risveglia l'anima e le confessioni!

 

Ingredienti per 4 persone:

 

SALSA TARAMAS

60 gr di uova di pesce sotto sale

25 gr di cipolla bianca

40 gr di succo limone

375 ml di olio di semi di girasole

2 fette di pane in cassetta ammollato in acqua

 

Procedimento

Mettere nel thermomix le uova di pesce, il succo di limone, la cipolla bianca e il pane ammollato e frullare ad alta velocità fino a che non si avrà una crema liscia.

A questo punto frullare a media velocita' aggiungendo l'olio di semi di girasole a filo (procedimento simile a quello di una maionese) e aspettare che la salsa monti.

Si può servire con una pizzico di paprika affumicata e qualche fettina di barbabietola cotta tagliata sottile.

 

 SALSA SKORDALIA

4 patate di media dimensione

1 spicchio d'aglio

1 mazzo piccolo di prezzemolo

olio evo

sale

pepe

aceto di mele

 

Procedimento

Lessare le patate in acqua con la buccia e una volta fredde romperle con una forchetta fino a creare una massa grezza a pezzetti.

In un mixer frullare solo le foglie di prezzemolo con un olio extravergine fino a che non si ottiene una salsa verde.

Aggiungere quest'ultima alle patate e grattare con una microplane lo spicchio d'aglio: se piace, aggiungere uno spicchio in più.

Aggiustare di sale, pepe e abbondante aceto di mele: anche questo a gusto proprio, è importante che si senta per creare contrasto con la patata che ha un fondo di dolcezza.

 

SALSA TZATZIKI

500 gr di yogurt greco

olio evo

sale

pepe

aceto bianco

2 cetrioli

1 spicchio d' aglio

1 mazzetto di menta

 

Procedimento

Grattare i cetrioli con la buccia in una bacinella e strizzarli con le mani o uno strofinaccio da cucina per togliere l'acqua in eccesso.

Aggiungere poi i cetrioli a "filetti" allo yogurt, aggiustando di sale, pepe e olio extravergine di oliva.

Tritare le foglie di menta al coltello e aggiungerle al composto.

Grattugiare con una microplane l'aglio e aggiungere anche quest'ultimo: solo alla fine aggiungere 2/3 cucchiai di aceto bianco e servire.

IL TUTTO ACCOMPAGNATO DA PITA!