Le ricette e le storie
di vasiliki kouzina

TORTA D’ARANCIA

“Torta d'arancia , la seduttrice!

Non si sa mai cosa aspettare da questo dolce!

Ci vuole un po’ più di fatica di una semplice torta o qualcosa

di facile. Ciò però che mi entusiasma della torta all'arancia è

la contraddizione nelle reazioni degli altri.

Quando mia madre annunciava come dolce del giorno, non ci

aspettavamo molto e le reazioni erano varie!

Io, a differenza di mia sorella, riponevo molte speranze

in questo piatto!

Ricordo sempre la frase che diceva mia mamma

"bisogna lasciare che si sciolga in bocca"

Ed è esattamente così!

Affascinante, attraente, nutriente!

Leggera, succulente, materna e piena di aromi!

La portokalopita, torta d'arancia, è un "privilegio",

un dolce tradizionale del Peloponneso, solitamente

preparato per i matrimoni!

"Perché, sai, su quest’ardente pietra dell’anello che mi hai

donato splende una città illuminata con lampioni verdi."

Ghiannis Ritsos

 

Ingredienti per 4 persone:

250 gr yogurt greco

250 gr zucchero semolato

225 gr olio di semi di girasole

230 gr succo d'arancia fresco

scorza arancia

4 uova

500 gr pasta fillo secca (in alternativa semola rimacinata)

30 gr lievito in polvere per dolci

zucchero a velo

foglioline di menta

 

Procedimento

Per prima cosa unire in una bacinella grande tutti gli ingredienti liquidi: yogurt greco, olio di semi di girasole, uova, succo d'arancia fresco e grattugiare la scorza di due arance, poi con una frusta amalgamare bene il composto.

Per la pasta fillo secca: far seccare in forno per tutta la notte a 60 gradi i fogli di pasta fillo stesa sulle teglie, in modo che una volta seccata si riesca a frullare in un mixer a lame fino a ricavarne una polvere, che svolgerà la funziona della nostra comune farina.

A questo punto unire le polveri: zucchero, pasta fillo secca e lievito in polvere. Con una frusta, sbattere il composto per renderlo liscio e omogeneo, privo di grumi.

Imburrare una tortiera da 24/26 cm di diametro e cuocere la torta in forno a 165 gradi per 20 minuti. Prima di gustarla, spolverare con zucchero a velo e guarnire con qualche fogliolina di menta.