Le ricette e le storie
di vasiliki kouzina

LE UOVA ROSSE

“l'uomo non vuole molto,
di essere trattabile, di essere innocuo
un po’ di cibo, un po’ di vino
Natale e Resurrezione”

Odysseas Elytis

 

La Pasqua, per gli ortodossi è la festa delle feste, molto sentita, vissuta con intensità e sacrificio, che provvede una lunga e difficile quaresima, che dura sette settimane, nella quale molti fedeli decidono di non mangiare carne, uova, latticini e bere alcol, Giorni intesi come purificazione assoluta del corpo e dello spirito.

 

La dedicazione inizia principalmente il Giovedì Santo (o giovedì "rosso") dove vengono letti i dodici vangeli, uno per ogni ora del giorno, quando iniziano le passioni di Cristo. E in questo giorno, l'Ultima Cena e la Crocifissione, le uova rosse simboliche vengono tinte in casa e vengono prodotti pane, focacce, panini e focacce. L'uovo è stato un simbolo pagano della fertilità primaverile, della vita e della rinascita dell'era precristiana. I vecchi cristiani in seguito adattarono il simbolo alla loro fede, con il guscio che rappresentava il mondo mortale. Quando si spezzò, fu come se il mondo stesse morendo e ciò che rimase significava rigenerazione, proprio come la Crocifissione portò la vita eterna. Ci sono molte storie e miti sulla tintura rossa e la tintura di uova. Un rituale che simboleggia il sacrificio, il sangue di Cristo. Una leggenda racconta che, dopo la crocifissione di Gesù, i rabbini e i farisei abbiano organizzato un pranzo festivo e uno di loro abbia detto: “Quando questo gallo che mangiamo ritornerà in vita e queste uova diventeranno rosse, solo allora Gesù risorgerà “. All’improvviso, come per miracolo, le uova si sarebbero dipinte di rosso.

La tradizione deve essere ereditata dai tempi precristiani perché l'uovo, come simbolo di fertilità, è stato il pioniere delle feste primaverili e dei riti di tutte le antiche religioni.

Perché le uova rosse? I credenti ortodossi identificano la tinta rossa nel mito che Maria Maddalena - una fedele seguace di Gesù - vagò nell'Impero Romano, predicando la Resurrezione e portando le uova come una forma di aiuto. Quando incontrò l'imperatore romano Tiberio, fu piuttosto scettico e gli disse che avrebbe creduto che Gesù potesse essere resuscitato se le uova nel cestino fossero diventate rosse. Questo è quello che è successo! Mentre altri semplicemente sostengono che Il rosso è il colore della gioia!

Goia per la risurrezione di Cristo. Invece negli anni bizantini prepararono il pane con un uovo rosso nel mezzo. L'uovo da cui escono gli uccelli simboleggia la vita, quindi il rosso è il colore della vita.

La messa della risurrezione inizia Sabato Santo a mezzanotte, quando nelle chiese si spengono le luci e il prete esce dall’altare portando la candela accesa e invita tre volte i fedeli ad attingere la luce con le loro candele: “Venite a prendere la luce!

La tradizione vuole che ritornando dalla messa, le famiglie si siedano intorno al tavolo bandito e, prima di iniziare lo cena pasquale nel cuore della notte, mangino il pane benedetto imbevuto nel vino, come simbolo del corpo e del sangue di Cristo e si rompono le uova rosse dicendo la frase “Xristos Anesti” e l’altro risponde “Alithos Anesti”!

 

Procedimento


Seguite attentamente le indicazioni sull’imballaggio del colorante!

Le uova devono essere a temperatura ambiente, bisogna lavare bene e falle bollire a fuoco basso per evitare che si rompano. Rimuoviamo le uova cotte e consentiamo loro di venire a temperatura ambiente. In una padella versiamo 1,5 litri di acqua tiepida, 4 cucchiai di aceto di vino, tinta per le uova e mescoliamo molto bene. Posizioniamo le uova sode nella pentola con acqua in uno strato e le lasciamo solo 3 minuti nella tintura. Rimuoviamole e lasciamole asciugare molto bene. Nella stessa tintura mettiamo il resto delle uova. Indossiamo sempre i guanti che si trovano sulla confezione e lucidiamo le uova.

Ogni confezione tinge 30 uova.

 

in modo naturale

Possiamo tingere le uova anche in modo naturale con la buccia della cipolla rossa! Maggiore è la quantità della cipolla, più intenso sarà il colore che otteniamo.

Dobbiamo metterli nell'acqua di cottura delle uova sode, insieme con un bicchiere di aceto di vino. Durante l'ebollizione il colore si rilascia e va a depositarsi sul guscio. Puliamo bene le nostre uova. Scegliamo uova di colore chiaro per rendere il colore finale più luminoso.

Mettiamo le uova nella pentola, in un unico strato, con un cucchiaio, facendo attenzione a non romperle. Portare nuovamente ad ebollizione e far bollire per altri 20 minuti.

Rimuoviamo la padella dal fuoco e lasciamola raffreddare. Quando l'acqua si raffredda, mettiamo la pentola in frigorifero durante la notte.

Il giorno successivo rimuoviamo le uova, le scoliamo in carta assorbente, le lucidiamo con un po’ di olio d'oliva e le mettiamo in un cestino!

Kalo Pasxa!